你会吃醋吗？

• 作者: 彦弟
• 来源期刊: 健与美
• 学科: 工学
• 关键词: 米醋 酸碱度 葡萄酒 苹果醋 酒精 乙醇 果酒 啤酒
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 页码范围: 87-87
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.22

摘要

什么是醋？醋是一种酸碱度在2-3．5之间的酸涩液体，是由乙醇（酒精）发酵制成的，通常是葡萄酒、啤酒或苹果酒。相传几百年前，有一桶葡萄酒由于存放时间太长，并且因存储不当暴露在氧气中而变酸了，由此人们发现了醋。事实上，英语中vinegar这个词来源于古法语vinaigre，意思是酸酒。当然，不是所有的醋都来自于葡萄酒，还有大米制成的米醋、大麦制成的麦芽醋和苹果制成的苹果醋等。每种醋都有各自不同的用途。下面是一些最常见的烹饪用醋。