EGCG-CS-PAA纳米粒制备及其稳定性实验研究

• 作者: 侯善欣 侯绍云 应浩 杜琪珍 洪志勇 黄美蓉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: EGCG 壳聚糖 纳米粒 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 115-119
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.24.016

摘要

为保护EGCG的抗氧化活性,利用壳聚糖(CS)和聚天冬氨酸(PAA)之间离子交联作用制备CS-PAA纳米粒载体,装载表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG).结果表明:CS/PAA质量比、溶液pH、搅拌时间以及盐浓度对纳米体系的粒径、Zeta电位、包埋率等具有显著影响.在CS/PAA(w/w)为1.0、pH为3.5、反应时间为60 min时,制备的EGCG-CS-PAA纳米粒在粒径和表面电荷等物理特征为最佳.采用FRAP法对EGCG-CS-PAA纳米粒的抗氧化活性进行分析,结果显示纳米体系对EGCG活性具有良好的保护作用.同时EGCG-CS-PAA纳米体系能在高温、碱性等环境下起到较好的保护EGCG的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜琪珍	浙江工商大学食品与生物工程学院	35	474	11.0	21.0
2	洪志勇	浙江工商大学食品与生物工程学院	2	8	2.0	2.0
3	黄美蓉	浙江工商大学食品与生物工程学院	3	10	2.0	3.0
4	应浩	浙江工商大学食品与生物工程学院	3	10	2.0	3.0
5	侯善欣	浙江工商大学食品与生物工程学院	2	3	1.0	1.0
6	侯绍云	浙江工商大学食品与生物工程学院	2	3	1.0	1.0