武汉市售茶中2种食源性致病菌的检测与分析

• 作者: 周帼萍 张翼 张飞 窦玉淼 陈雅蘅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 茶 细菌总数 蜡样芽孢杆菌 克罗诺杆菌 检测 鉴定
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 195-200
• 页数: 6页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 4319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201510039

摘要

为了解市售茶叶中菌落总数和2种食源性致病菌(蜡样芽孢杆菌和克罗诺杆菌)的检出情况,根据国标对武汉地区市售的46份茶叶样品进行菌落总数和2种食源性致病菌的初步分离和鉴定,分别用16S rDNA内转录间隔区-聚合酶链式反应方法鉴别蜡样芽孢杆菌,用16S rDNA和fusA序列分析对疑似克罗诺杆菌的分离株进行鉴定,进而比较和分析不同产地和类别间微生物的检出情况.结果发现,蜡样芽孢杆菌在市售茶叶中检出率极高,达97.9％,而且其数量约占细菌总数的6.0％.鉴定出3株阪崎克罗诺杆菌(Cronobacter),其检出率达6.5％,仅占细菌总数的0.1％～3.2％.花草茶中细菌总数最高,也是唯一检出克罗诺杆菌的茶类;发酵茶中蜡样芽孢杆菌数量最高,均超过1 100 MPN/g.不同产地茶叶在这3个微生物指标上有显著差异.当茶及其深加工产品和其他食品原辅料混搭成新产品时,这2种食源性致病菌可能带来风险隐患.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张翼	武汉轻工大学生物与制药工程学院	3	15	1.0	3.0
2	周帼萍	武汉轻工大学生物与制药工程学院	17	68	5.0	7.0
3	张飞	武汉轻工大学生物与制药工程学院	5	16	2.0	4.0
4	窦玉淼	武汉轻工大学生物与制药工程学院	1	1	1.0	1.0
5	陈雅蘅	武汉轻工大学生物与制药工程学院	4	40	3.0	4.0