响应面法优化超声波辅助提取120℃压榨紫苏饼蛋白工艺

• 作者: 冷进松 周跃勇 孙国玉 朱珠
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 紫苏饼 响应面法 超声波 蛋白 提取率
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 115-119
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以120℃压榨紫苏饼为原料,采用超声波技术辅助提取紫苏饼蛋白质,考察了超声时间、料液质量比、碱提温度和碱液pH对紫苏饼蛋白质提取率的影响,并以响应曲面法优化工艺条件;结果表明,超声波辅助提取紫苏饼蛋白质最佳提取工艺条件为:超声时间15 min、料液质量比1:18、碱提温度40℃、碱提pH 10,在此条件下,紫苏饼蛋白质一次提取率为28.826 26％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷进松	吉林工商学院食品工程学院	43	175	8.0	12.0
5	朱珠		8	31	2.0	5.0
6	孙国玉	吉林工商学院食品工程学院	4	1	1.0	1.0
7	周跃勇		2	5	1.0	2.0