菜心的营养远不如菜叶

• 作者: 王涛
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 科技文摘
• 页码范围: 12
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

吃大白菜、娃娃菜、卷心菜的时候,人们习惯把外层绿叶扔掉,保留“心部”,觉得菜心部分才更有营养.事实并非如此. 蔬菜、水果营养品质分析结果显示,对人体有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬菜、水果果实的外层部分,包括外层组织、叶片以及果皮当中.维生素C的分布也有同样的规律.这是因为,太阳是植物的能量之源,植物的养分合成基地均在接近受到阳光照射的地方.