野生贯筋藤花的营养特性分析

• 作者: 张亚丽 李涛 王红燕 陈森 陶亮 黄艾祥
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用花卉 贯筋藤花 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 105-109
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201510021

摘要

以野生贯筋藤花为材料,采用相关国家标准规定方法,研究其常规、微量营养成分以及重金属.结果表明,野生贯筋藤花中水分含量为90.67％,蛋白质含量为2.55％,脂肪含量为3.33％,灰分含量为2.07％;野生贯筋藤花富含维生素和矿物质,每100 g中有硫胺素0.134 mg、核黄素0.050 5 mg、VC 63.3 mg;钙、磷、钾、铁、锌、铜含量分别为768、594、5 240、13.7、2.98、1.64 mg/kg.此外,野生贯筋藤花还含有丰富的赖氨酸等必需氨基酸和黄酮类成分,且重金属污染小,绿色无污染.野生贯筋藤花营养丰富、食用价值高、开发潜力较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄艾祥	云南农业大学食品科学技术学院	159	640	11.0	18.0
2	陶亮	云南农业大学食品科学技术学院	38	114	6.0	8.0
6	张亚丽	云南农业大学食品科学技术学院	4	14	3.0	3.0
7	李涛	云南农业大学食品科学技术学院	11	25	3.0	4.0
8	王红燕	云南农业大学食品科学技术学院	6	22	3.0	4.0
9	陈森	云南农业大学食品科学技术学院	2	10	2.0	2.0