牛蒡多酚的提取及抑菌作用研究

• 作者: 黄素臻
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 牛蒡 多酚 提取 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 107-110
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以牛蒡为原料,研究牛蒡多酚的超声辅助提取工艺及其抗菌作用.结果表明,牛蒡多酚提取最佳工艺条件为:物料粒径为80目,超声功率为300W,超声提取时间为20 min,乙醇质量分数为80％,液料比值为24 (mL/g).牛蒡多酚对细菌、霉菌和酿酒酵母都有很强的抑制效果,其抗菌谱较宽.牛蒡多酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的MIC为6.25％,对黑曲霉和枯草芽孢杆菌的MIC为12.5％,对酿酒酵母和根霉的MIC为25％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄素臻		7	0	0.0	0.0