钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品工业期刊
\
酒糟罗非鱼即食休闲风味食品的研制
酒糟罗非鱼即食休闲风味食品的研制
作者:
王秋丽
钟秋平
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
罗非鱼
风味食品
工艺
摘要:
以罗非鱼为主要原料,辅以米酒糟、食盐、香辛料等,采用单因素试验研究真空条件下一步腌制法制作即食罗非鱼休闲风味食品.着重研究了原料鱼的水分含量、腌制时的食盐用量、鱼糟质量比及腌制时间.结果表明,采用水分含量为50%的罗非鱼,食盐用量为罗非鱼质量的20%,酒糟与罗非鱼质量比为1∶2,真空腌制7 d,制得的产品理化和感官品质最佳.该产品色泽金黄,酒香浓郁,肉质紧密,营养丰富.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
四角蛤蜊即食食品加工工艺的研究
四角蛤蜊
即食食品
工艺
优化
评价
奶香葡萄干风味品质的改善及休闲食品的研制
葡萄干
奶香
调味液
休闲食品
毛木耳红油风味休闲即食食品杀菌防腐技术研究
毛木耳
即食食品
杀菌
防腐
货架期
毛木耳红油风味休闲即食食品加工工艺优化研究
毛木耳
即食食品
精深加工
配方优化
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
酒糟罗非鱼即食休闲风味食品的研制
来源期刊
食品工业
学科
关键词
罗非鱼
风味食品
工艺
年,卷(期)
2015,(7)
所属期刊栏目
工艺技术
研究方向
页码范围
120-122
页数
3页
分类号
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
钟秋平
海南大学食品学院
42
152
6.0
9.0
2
王秋丽
海南大学食品学院
1
0
0.0
0.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(31)
共引文献
(62)
参考文献
(11)
节点文献
引证文献
(0)
同被引文献
(0)
二级引证文献
(0)
2000(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2001(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2002(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2008(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2009(3)
参考文献(1)
二级参考文献(2)
2011(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
2012(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2014(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2015(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
2016(6)
参考文献(2)
二级参考文献(4)
2017(11)
参考文献(1)
二级参考文献(10)
2018(9)
参考文献(1)
二级参考文献(8)
2019(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2015(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
罗非鱼
风味食品
工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
主办单位:
上海市食品工业研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1004-471X
CN:
31-1532/TS
开本:
大16开
出版地:
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号:
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
9989
总下载数(次)
52
总被引数(次)
39221
期刊文献
相关文献
1.
四角蛤蜊即食食品加工工艺的研究
2.
奶香葡萄干风味品质的改善及休闲食品的研制
3.
毛木耳红油风味休闲即食食品杀菌防腐技术研究
4.
毛木耳红油风味休闲即食食品加工工艺优化研究
5.
我国即食食品的开发现状与市场前景展望
6.
应用噬菌体保障即食食品安全的研究进展
7.
杏鲍菇速溶即食营养保健麦片的研制
8.
罗非鱼骨休闲食品生产工艺的探讨
9.
即食食用菌食品包装中文字英语翻译规范化途径研究
10.
即食菲律宾蛤仔休闲食品加工工艺研究
11.
即食猴头菇猪排骨罐头的研制
12.
毛虾休闲食品的研制
13.
抗疲劳休闲食品的研制
14.
罗非鱼休闲食品的工艺技术研究
15.
即食型烤鱼加工工艺研究
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品工业2022
食品工业2020
食品工业2019
食品工业2018
食品工业2017
食品工业2016
食品工业2015
食品工业2014
食品工业2013
食品工业2012
食品工业2011
食品工业2010
食品工业2009
食品工业2008
食品工业2007
食品工业2006
食品工业2005
食品工业2004
食品工业2003
食品工业2002
食品工业2001
食品工业2000
食品工业2015年第9期
食品工业2015年第8期
食品工业2015年第7期
食品工业2015年第6期
食品工业2015年第5期
食品工业2015年第4期
食品工业2015年第3期
食品工业2015年第2期
食品工业2015年第12期
食品工业2015年第11期
食品工业2015年第10期
食品工业2015年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号