静态混合器在马铃薯淀粉糖化中的应用研究

• 作者: 咸强 李晖
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 静态混合器 搅拌 马铃薯淀粉 糖化
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 198-200
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以马铃薯淀粉为原料,以搅拌反应器和静态混合器两种反应器进行酶催化糖化反应.首先通过设计正交试验确定搅拌式糖化反应的最佳条件,即温度65℃,pH 4.2,搅拌转速110 r/min,淀粉浓度40％.再通过试验确定应用静态混合器糖化反应的最佳流速和淀粉浓度.然后对比两种情况下的试验结果.利用搅拌法,在最佳工艺条件下反应2h,DE值为62.32％,并在第22小时时,DE值达到最高值.而当应用静态混合器后,2h后DE值则达到67.01％,比前者高7％,在16h后反应结束,比前者缩短了6h.结果表明,将静态混合器运用到糖化反应中,能加速糖化反应速率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晖	南京工业大学生物与制药工程学院	28	323	10.0	17.0
2	咸强	南京工业大学生物与制药工程学院	1	0	0.0	0.0