DNA条形码技术在食品鉴定中的应用

• 作者: 吕冬梅 文慧 赵晓铃 黄冲 黄原
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品鉴定 DNA条形码 复合条形码 微型条形码
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 248-253
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 6986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201509046

摘要

近年来,国内外不断出现有关食品掺假造假等食品安全问题的报道.产品与标签不符,肉类掺假,以次充好等商业欺诈问题影响着人们的利益与健康.食品掺假造假问题越来越受到重视,而传统的检测方法己不能满足食品鉴定的需要.DNA条形码技术是从分子水平上对食品进行鉴定,弥补了传统鉴定方法的不足,其准确、高效、简单的特点为食品鉴定领域带来了新的革命.本文在简要介绍DNA条形码研究现状的基础上,主要总结目前国内外关于DNA条形码技术在食品鉴定中的应用情况,包括在渔类产品、肉类产品、可食用植物、加工食品鉴定中的应用,最后讨论DNA条形码技术在食品鉴定中的优缺点以及发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄原	陕西师范大学生命科学学院	84	847	16.0	24.0
2	吕冬梅	陕西师范大学生命科学学院	1	26	1.0	1.0
3	文慧	陕西师范大学生命科学学院	3	26	1.0	3.0
4	赵晓铃	陕西师范大学生命科学学院	1	26	1.0	1.0
5	黄冲	陕西师范大学生命科学学院	1	26	1.0	1.0