果香型葡萄酒酵母菌种选育的研究进展

• 作者: 姜凯凯 田冬 秦伟帅 苗丽平 赵新节
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 酯类 葡萄酒香气 果香型葡萄酒酵母 基因工程
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 185-188
• 分类号: S663.103.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201523051

摘要

酯类是影响葡萄酒香气的主要成分,使用果香型葡萄酒酵母能够酿造酯类含量相对较高的葡萄酒,提升葡萄酒的香气质量.因此,选育果香型葡萄酒酵母具有重要意义.现通过5种不同的育种技术,尤其是基因工程育种方面,对国内外果香型酵母的选育进行了综述,以期对未来果香型葡萄酒酵母的选育提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵新节	齐鲁工业大学生物工程学院山东省微生物工程重点实验室	38	200	9.0	12.0
2	秦伟帅	泰山学院生物与酿酒工程学院	6	13	2.0	3.0
3	苗丽平	齐鲁工业大学生物工程学院山东省微生物工程重点实验室	5	43	4.0	5.0
4	姜凯凯	齐鲁工业大学生物工程学院山东省微生物工程重点实验室	7	46	5.0	6.0
5	田冬		2	7	2.0	2.0