蛋白质组学在水产品品质与安全研究中的应用

• 作者: 仪淑敏 励建荣 徐永霞 李学鹏 蔡路昀 陈杨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质组学 质谱分析法 物种鉴定 过敏原检测 品质与安全
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 209-214
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 6098字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201509039

摘要

蛋白质组学技术在水产品品质与安全研究中已有较多应用.本文介绍了蛋白质组学的研究途径,综述了蛋白质组学在水产品物种鉴定、过敏原检测、致病性和腐败性微生物的检测与鉴定、贮藏加工过程中品质变化机制研究等方面的应用进展,并对其发展方向和应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	257	1701	19.0	27.0
2	李学鹏	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	48	300	11.0	14.0
3	陈杨	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	4	7	1.0	2.0
4	蔡路昀	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	27	112	5.0	9.0
5	仪淑敏	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	32	203	9.0	13.0
6	徐永霞	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	23	101	6.0	9.0