HACCP体系在食用菌生产中的应用研究

• 作者: 仇建飞 刘笑笑 张振都 杨建 樊慧梅 王莹 马虹 魏春雁
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: HACCP体系 质量安全 食用菌
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: S646
• 字数: 1728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11974/nyyjs.20150732004

摘要

将HACCP体系应用到食用菌生产中,对其进行质量控制,以确保食用菌质量安全.选择其生产过程中的产地环境、培养基料、接种培养过程和栽培管理为5个关键控制点,对其各关键控制点进行危害性的论述,并提出监控程序与纠正措施以保证食用菌产品质量安全.