2012-2013年开封市肉鸡产业链沙门菌污染状况调查

• 作者: 刘杰 巩飚 张春艳 阎学燕 陈磊 黄淑华
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 肉鸡产业链 沙门菌 血清型 污染状况
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 2211-2213
• 分类号: R155.6+2
• 语种: 中文

摘要

目的 了解开封地区肉鸡产业链沙门菌的污染状况,确定肉鸡生产的污染环节,为制定预防控制措施提供科学依据.方法 按照《全国食源性致病菌监测工作手册》中专项监测的采样和实验室检测要求,2012-2013年共采集样品1 456份,监测沙门菌污染情况.结果 2012年检出沙门菌234份,检出率29.18％ (234/802);2013年检出沙门菌169份,检出率25.84％(169/654),2012和2013年检出率差异无统计学意义(x2=2.00,P＞0.05).肠炎沙门菌和印第安纳沙门菌为优势血清型,2012年肠炎沙门菌和印第安纳沙门菌的构成比分别为61.11％和28.63％;2013年肠炎沙门菌和印第安纳沙门菌的构成比分别为51.48％和31.36％.沙门菌血清型种类随着肉鸡生产链逐渐增多.结论 开封地区肉鸡产业链沙门菌污染情况依然严重,各个环节均有沙门菌检出,屠宰环节的交叉污染是导致鸡肉产品沙门菌污染严重的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巩飚		10	29	3.0	5.0
2	陈磊		13	58	5.0	6.0
3	刘杰		16	75	6.0	7.0
4	黄淑华		11	54	5.0	6.0
5	张春艳		9	46	5.0	6.0
6	阎学燕		10	46	5.0	6.0