食品多胺含量及人类健康研究综述

• 作者: 东丽 刘欣 华泽田 张平良 李志彬 肖艳云 蔡卓 谢辉 魏琳
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 化学
• 关键词: 食品 多胺含量 人类健康
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 1-2,10
• 页数: 3页
• 分类号: O622.6
• 字数: 2498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11974/nyyjs.20150732001

摘要

包括腐胺(Putrescine, Put)、亚精胺(Spermidine, Spd)、精胺(Spermine,Spm)是多胺的主要几种形式,普遍存在于动植物细胞中,对一些生理功能,发挥着一系列的调节作用.所以,多胺类物质在体内存在的多少,关乎人类身体健康.本文对食品多胺及其与人类健康的研究报道进行回顾,对以后人类食品安全和健康研究提供有价值的资料.