甜菜碱对肉鸡屠宰性能及胸肌肉品质的影响

• 作者: 冷智贤 周岩民 杨雪 洑琴 温超 白建勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甜菜碱 肉鸡 屠宰性能 肉品质 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 166-169
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.55
• 字数: 4111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201509030

摘要

选用120只1日龄艾拔益加(arbor acres,AA)肉鸡随机分为2组,每组6个重复,每重复10只.对照组饲喂基础日粮,实验组在基础日粮中添加750 mg/kg甜菜碱.结果表明,甜菜碱显著提高了肉鸡胸肌率和胸肌中粗蛋白含量(P＜0.05),并显著提高胸肌pH24h值,降低48 h滴水损失(P＜0.05),但对肉色无显著影响(P＞0.05);甜菜碱显著提高了胸肌中总超氧化物歧化酶活力和谷胱甘肽含量,降低了丙二醛含量(P＜0.05).结果提示,甜菜碱能有效提高胸肌率,且能提高胸肌肉中粗蛋白含量和胸肌pH值、增强胸肌系水力及胸肌的抗氧化功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周岩民	南京农业大学动物科技学院	230	2762	28.0	38.0
2	温超	南京农业大学动物科技学院	59	546	14.0	20.0
3	冷智贤	南京农业大学动物科技学院	4	24	3.0	4.0
4	洑琴	南京农业大学动物科技学院	7	62	5.0	7.0
5	杨雪	南京农业大学动物科技学院	13	87	6.0	9.0
6	白建勇	南京农业大学动物科技学院	8	94	5.0	8.0