壶瓶碎米荠中含硒蛋白结构特性及其缓解运动性疲劳的作用

• 作者: 刘坤媛 徐晓云 潘思轶 田秀丽 秦治国
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壶瓶碎米荠 含硒蛋白 纯化 结构分析 缓解运动性疲劳
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 160-165
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 6455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201509029

摘要

目的:以纯化的壶瓶碎米荠含硒蛋白(selenium-containing protein from Cardamine hupingshanensis,SPCH)为研究对象,对其结构特性和缓解运动性疲劳作用进行评价.方法:采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(polyacrylamide gelelectrophoresis,PAGE)和十二烷基硫酸钠-PAGE (sodium dodecyl sulfate-PAGE,SDS-PAGE)、氨基酸组成分析、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)分析,对SPCH的纯度、亚基组成、氨基酸组成及含量进行评价并初步预测SPCH的匹配蛋白.采用小鼠负重游泳实验,通过检测游泳时间、血乳酸(blood lactic acid,BLA)、肝糖原和血尿素氮(blood urea nitrogen,BUN)水平,评价SPCH对小鼠运动性疲劳的影响.结果:SPCH可能由3个分子质量分别为37、39、40 kD的亚基组成,与之相匹配的蛋白可能是DING protein、Predicted protein和Chalcone synthase.SPCH能显著延长小鼠负重游泳时间(P＜0.01),同时增强清除乳酸的能力(P＜0.01),增加肝糖原含量(P＜0.01),还具有降低BUN水平的能力(P＜0.05).结论:SPCH对小鼠具有较好的缓解运动性疲劳作用,可考虑将其开发成为缓解运动性疲劳的营养补充剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学环境食品学教育部重点实验室	265	3414	30.0	41.0
2	徐晓云	华中农业大学环境食品学教育部重点实验室	66	775	17.0	25.0
3	刘坤媛	华中农业大学环境食品学教育部重点实验室	1	11	1.0	1.0
4	田秀丽	华中农业大学环境食品学教育部重点实验室	1	11	1.0	1.0
5	秦治国		1	11	1.0	1.0