一株仅产L-乳酸的乳酸乳球菌发酵培养基的优化

• 作者: 周晶 周颖 霍贵成 高晓峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: L-乳酸 光学纯度 乳酸乳球菌KLDS 4.0325 响应面法
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201509016

摘要

为了研究一株分离自新疆牧民家庭自制酸马奶中的乳酸乳球菌KLDS 4.0325产L-乳酸的能力,以L-/D-乳酸试剂盒验证该菌种在发酵过程中所产L-乳酸的光学纯度为100％.利用Plackett-Burman设计法对影响该菌株发酵的培养基主要组分进行筛选,确定影响L-乳酸产量的主要因素为蔗糖、酵母粉、K2HPO4.在此基础上,采用响应面法优化发酵培养基的组成,结果表明:当蔗糖添加量为102.9 g/L、酵母粉添加量为2.5 g/L、K2HPO4添加量为7.9 g/L时,L-乳酸产量最大,可达86.6 g/L,在最优发酵条件下获得的实测值与模型预测值(86.3 g/L)吻合,说明所建立的模型是切实可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	347	3533	30.0	41.0
2	周颖	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	14	28	3.0	4.0
3	高晓峰	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	8	8	2.0	2.0
4	周晶	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	8	18	3.0	4.0