保鲜纸对"红地球"葡萄品质的影响

• 作者: 孙静 屈彦伯 章程辉
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: "红地球"葡萄 保鲜纸 贮藏 品质 伤害
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 118-122
• 分类号: S663.109+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201524033

摘要

为了减少市场流通过程中"红地球"葡萄的损失率,寻找安全、有效、适用于西北"红地球"葡萄的贮藏工艺,采用质量分数不同的焦亚硫酸钠保鲜纸对"红地球"葡萄进行为期60 d的贮藏试验,测定了贮藏期间葡萄的可溶性固形物、硬度、可滴定酸、腐烂率、果梗新鲜度、漂白率的变化,研究了西北市售保鲜纸对"红地球"葡萄品质的影响.结果表明:在贮藏末期60 d时,经质量分数75.0％的焦亚硫酸钠保鲜纸处理后的葡萄腐烂率和漂白率最低;果实硬度较采收时降低了15.02％;可溶性固形物和可滴定酸含量分别为14.5％和0.508％,较好保持了原有的风味;能有效抑制果梗新鲜度的下降,保持葡萄的外观品质.由此可见,含75.0％的焦亚硫酸钠保鲜纸保鲜效果最优,既能延缓可溶性固形物、硬度、可滴定酸、果梗新鲜度的下降,降低果实腐烂率,又可避免漂白伤害的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章程辉	海南大学机电工程学院	37	193	8.0	10.0
2	孙静		15	35	4.0	4.0
3	屈彦伯	海南大学机电工程学院	2	6	1.0	2.0