龙陵紫皮石斛色素的提取及其稳定性

• 作者: 尹卓平 徐玲 杨晓娜 赵昶灵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫皮石斛 花色苷 提取 鉴定 稳定性
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 49-54
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 5100字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201509010

摘要

以3种类型的龙陵紫皮石斛(Dendrobroium devonianum)茎为试材,用溶剂法提取色素,并研究其稳定性.结果表明:3种类型龙陵紫皮石斛色素溶液在可见光533.0 nm波长处有吸收峰,其色素的主要成分为花色苷.紫鞘型、紫条型和血草型紫皮石斛花色苷含量分别为39.65、35.05、15.85 mg/L.温度的改变对紫皮石斛花色苷影响较大,随着温度升高,颜色逐渐加深;在阳光照射下,花色苷极不稳定,Mg2+和Al3+对花色苷有很好的增色、稳定作用;Cu2+、Zn2+和Fe3+使花色苷明显褪色,并伴有沉淀;随着H2O2和VC、Na2SO3浓度的增大,颜色逐渐消退;食盐对紫皮石斛花色苷有一定的增色作用;蔗糖和柠檬酸使花色苷明显褪色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵昶灵	云南农业大学农学与生物技术学院	89	968	17.0	27.0
2	徐玲	保山学院资源环境学院	30	62	5.0	6.0
3	杨晓娜	保山学院资源环境学院	28	42	4.0	5.0
4	尹卓平		4	9	1.0	3.0