南酸枣皮中酚类化合物体外模拟消化与溶剂提取的比较研究

• 作者: 刘成梅 刘继延 李俶 王谢祎 程超 翟宇鑫 陈军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 南酸枣皮 模拟胃肠液消化 溶剂提取 总多酚 总黄酮 原花青素
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 12-16
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5667字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201509003

摘要

对南酸枣皮进行体外模拟胃肠液消化与溶剂提取,研究不同提取方法对南酸枣皮中总多酚、总黄酮、原花青素释放的影响,并通过透析袋模拟肠道的吸收作用,考察其生物利用率.结果表明:体外消化过程中酚类化合物主要在胃部释放,经模拟胃液消化1h后,总多酚、总黄酮、原花青素释放量分别为73.72、38.55、37.53 mg/g;肠液消化2h后,总多酚、总黄酮释放量分别增加10.29 mg/g和8.78 mg/g,而部分原花青素发生分解,降幅为17.87％;透析袋内总多酚、总黄酮、原花青素释放量分别为5.94、5.48、3.21 mg/g,生物利用率分别为7.07％、11.59％和10.42％,因此黄酮类化合物最可能被人体吸收利用.不同处理方法的多酚类化合物的释放量为模拟胃肠液消化＜传统热水浸提＜超声波辅助乙醇提取(化学提取＞中药口服＞直接食用).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李俶	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	29	333	10.0	16.0
2	陈军	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	52	218	10.0	13.0
3	刘继延		9	102	7.0	9.0
4	翟宇鑫	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	37	3.0	3.0
5	王谢祎	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	57	5.0	5.0
6	程超	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	36	3.0	5.0