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纳米复合材料包装对香菇在贮藏过程中品质及甲醛含量的影响
纳米复合材料包装对香菇在贮藏过程中品质及甲醛含量的影响
作者:
汤静
胡秋辉
苏倩倩
赵立艳
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
纳米复合材料包装
香菇
贮藏,甲醛
品质
摘要:
为研究纳米复合材料包装袋对香菇贮藏过程中品质和甲醛含量的影响,采用纳米复合材料包装袋、普通袋包装处理香菇,以普通袋开口包装作为对照,于4℃贮藏15d,跟踪测定贮藏过程中香菇的质量损失率、呼吸强度、相对电导率、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、y-谷氨酰转肽酶(GGT)比活力、半胱氨酸亚砜裂解酶(C-Slyase)比活力、甲醛含量等指标.结果表明:纳米复合材料包装处理的香菇中甲醛含量和GGT、C-Slyase比活力呈正相关的关系(相关系数分别为0.920和0.916).贮藏15d后,纳米复合材料包装袋处理的香菇质量损失率(0.331%)、呼吸强度(199.80 mg/ (kg·h))、相对电导率(5.97%)、GGT比活力(16.75 U/g)、C-Slyase比活力(489.86) U/g、甲醛含量(6.24 mg/kg)均低于普通包装的香菇,而可溶性糖和可溶性蛋白含量分别为7.50、9.37 g/kg,分别高出普通包装组的12.11%、5.40%.纳米复合材料包装袋与普通包装袋相比,能够更好地保持香菇贮藏品质,并抑制了香菇中甲醛的含量.
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内容分析
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关键词热度
相关文献总数
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(/年)
文献信息
篇名
纳米复合材料包装对香菇在贮藏过程中品质及甲醛含量的影响
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
纳米复合材料包装
香菇
贮藏,甲醛
品质
年,卷(期)
2015,(8)
所属期刊栏目
包装贮运
研究方向
页码范围
260-265
页数
6页
分类号
TS206.4
字数
6059字
语种
中文
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201508049
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
胡秋辉
南京农业大学食品科技学院
98
2734
32.0
48.0
3
赵立艳
南京农业大学食品科技学院
59
609
14.0
22.0
4
苏倩倩
南京农业大学食品科技学院
2
25
2.0
2.0
5
汤静
南京农业大学食品科技学院
12
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研究主题发展历程
节点文献
纳米复合材料包装
香菇
贮藏,甲醛
品质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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