固相萃取-高效液相色谱法检测油炸猪肉中丙烯酰胺

• 作者: 刘巍 崔承远 董鑫 袁兆丰 邵美丽 郝星宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 油炸猪肉 丙烯酰胺 固相萃取 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 231-235
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201508043

摘要

建立油炸猪肉中丙烯酰胺的固相萃取-高效液相色谱检测方法.油炸猪肉样品经正己烷脱脂,2 mol/L氯化钠溶液提取,乙酸乙酯萃取,固相萃取小柱净化后,以甲醇-水(5∶95,V/V)为流动相,Hypersi 10DS2-C1s色谱柱分离,内标法定性、定量分析丙烯酰胺.结果表明:丙烯酰胺的定性检出限为6 μg/kg,定量检出限为20 μg/kg,线性定量范围0.05～1.00 μg/mL,线性相关系数(R2)为0.999 8,本方法的加标回收率稳定在90％～92％范围,相对标准偏差小于3.5％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵美丽	东北农业大学食品学院	35	185	7.0	12.0
2	刘巍	东北农业大学食品学院	6	13	2.0	3.0
4	郝星宇	东北农业大学食品学院	1	7	1.0	1.0
7	崔承远	东北农业大学食品学院	1	7	1.0	1.0
8	袁兆丰	东北农业大学食品学院	1	7	1.0	1.0
9	董鑫	东北农业大学食品学院	4	26	2.0	4.0