市场采购——别让不安全食品损害健康

• 作者: 戴清源 殷默 恺平
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 封面报道
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

鉴别肉类新鲜度 新鲜肉类无论是营养价值还是安全性上,都有明显优势,如何快速选出新鲜肉呢? 一看:新鲜的红肉呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或乳黄色.色泽稍暗、切面尚有光泽而脂肪无光泽的,是次鲜肉.如果肉色暗红、无光泽,脂肪发暗甚至呈现绿色的,是变质肉. 二摸:新鲜肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手.次鲜肉表面干燥或粘手,新的切面湿润.如果极度干燥或发黏,则已经变质.