GC-O-MS法检测句容产区巨峰葡萄香气成分分析

• 作者: 于怀龙 于立志 代春华 张龙 李俊芳 马永昆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 巨峰葡萄 气相色谱-嗅闻-质谱 香气分析
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 196-200
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 5669字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201508036

摘要

目的:对句容产区巨峰葡萄的挥发性香气成分进行分析.方法:采用固相微萃取技术富集巨峰葡萄浆果中的挥发性香气成分,采用气相色谱-嗅闻-质谱联用技术进行检测,香气成分经质谱标准谱库检索并结合保留指数及嗅闻结果进行定性分析,采用内标法进行定量分析.结果:在巨峰葡萄中共鉴定出50种挥发性香气成分,占检出香气总量93.05％,并对各香气化合物进行分类分析,确定14种巨峰葡萄香气的特征成分及香气轮廓.结论:与其他产区巨峰葡萄特征香气成分对比,产区因素可能是导致不同葡萄产区巨峰葡萄特征香气成分差异的主要原因之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	代春华	江苏大学食品与生物工程学院	20	272	7.0	16.0
2	马永昆	江苏大学食品与生物工程学院	49	609	14.0	23.0
4	于怀龙	江苏大学食品与生物工程学院	3	53	2.0	3.0
5	李俊芳	江苏大学食品与生物工程学院	3	53	2.0	3.0
6	于立志	江苏大学食品与生物工程学院	2	43	1.0	2.0
9	张龙		1	43	1.0	1.0