六安瓜片香气成分的GC-MS分析

• 作者: 周红霞 阮鸣 陈全战
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 六安瓜片 同时蒸馏萃取法 气相色谱-质谱法 香气成分
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 120-124
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201508021

摘要

对中国十大名茶之一六安瓜片的香气成分进行定性鉴别.采用同时蒸馏萃取并结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用仪进行定性分析.结果显示,六安瓜片香气成分在12个月内较稳定;不同等级六安瓜片主要香气成分相似;六安瓜片与其他品种名茶香气成分存在明显差异.结果表明六安瓜片的香气成分性质稳定,与其他名茶有明显差异;GC-MS法可作为六安瓜片香气成分质量控制的检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈全战	南京晓庄学院食品科学学院	104	607	12.0	18.0
2	周红霞	南京晓庄学院食品科学学院	42	157	6.0	10.0
3	阮鸣	南京晓庄学院食品科学学院	39	227	8.0	12.0