响应面优化罗耳阿太菌胞外多糖提取工艺及其保湿、黏度特性分析

• 作者: 张桂弘 李鸿梅 赵慧 闵伟红 马艳秋 魏明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 罗耳阿太菌胞外多糖 醇沉 吸湿性 保湿性 黏度稳定性
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 67-73
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 5021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201508012

摘要

利用响应面分析法优化乙醇醇沉提取罗耳阿太菌胞外多糖(Athelia rolfsii exopolysaccharides,AEPS)工艺,并探究其保湿特性及黏度稳定性.以AEPS提取量为指标,在单因素试验的基础上,应用Box-Behnken试验设计优化多糖提取工艺.以壳聚糖和尿素作对照,研究AEPS吸湿及保湿性能,同时研究温度、pH值和离子(Mg2+、Ca2+、Na+、K+)浓度对AEPS黏度稳定性的影响.结果表明:AEPS醇沉最佳条件为浓缩倍数3、醇沉时间17h、醇沉温度5℃、无水乙醇体积为发酵液的1.7倍,所得AEPS提取量为12.24 g/L; AEPS吸湿及保湿性能明显优于壳聚糖和尿素,1 mg/mL AEPS(黏度57 mPa·s)保湿性最好;在5～95℃范围内,35℃时AEPS黏度最低,35℃以外多糖黏度都高于51 mPa·s,但在pH 1～12、离子浓度0～1.0 mol/L范围内,AEPS黏度几乎不受影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闵伟红	吉林农业大学食品科学与工程学院	113	614	13.0	20.0
2	李鸿梅	吉林农业大学食品科学与工程学院	35	197	8.0	13.0
3	赵慧	吉林农业大学食品科学与工程学院	10	36	4.0	5.0
4	魏明	吉林农业大学食品科学与工程学院	8	30	4.0	5.0
5	张桂弘	吉林农业大学食品科学与工程学院	5	13	2.0	3.0