基于抗氧化活性分析的蓝莓多酚提取工艺

• 作者: 吴文龙 姚蓓 李维林 滕杰辉 赵慧芳 马丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 抗氧化 多酚 花色苷
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 251-254,266
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.05.044

摘要

基于对蓝莓不同极性溶剂(水、正丁醇、甲醇、70％乙醇、乙酸乙酯)提取物以及甲醇提取、大孔树脂纯化后的乙酸乙酯、正丁醇和水萃取物抗氧化活性(DPPH和ABTS)的分析测定,优化并确定了蓝莓多酚的提取工艺.实验结果显示,蓝莓不同溶剂提取物对DPPH、ABTS自由基具有良好的清除能力,其活性成分主要集中在大极性的70％乙醇、甲醇和正丁醇部位,经过大孔树脂纯化后萃取得到蓝莓不同极性多酚抗氧化活性强弱顺序为:正丁醇＞水＞乙酸乙酯.蓝莓提取物和萃取物的抗氧化能力与多酚含量有显著的相关性,与花色苷含量无关.较大极性的提取和萃取溶剂有利于蓝莓强效多酚的获取.以抗氧化活性为导向的蓝莓多酚提取工艺为:蓝莓果实以含0.3％三氟乙酸的70％乙醇提取,提取液经LS-305大孔树脂吸附,先用0.3％三氟乙酸水溶液冲洗去杂,再用含0.3％三氟乙酸的甲醇溶液洗脱,洗脱液在40℃下减压浓缩除去甲醇后用水溶解,以乙酸乙酯萃取去杂,再以正丁醇萃取,萃取液在60℃下减压浓缩后冷冻干燥.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴文龙	江苏省中国科学院植物研究所	119	721	13.0	22.0
2	李维林	江苏省中国科学院植物研究所	145	1450	19.0	33.0
3	马丽	江苏省中国科学院植物研究所	17	74	4.0	8.0
4	姚蓓	江苏省中国科学院植物研究所	12	35	4.0	5.0
5	赵慧芳	江苏省中国科学院植物研究所	41	229	9.0	14.0
6	滕杰辉	江苏省中国科学院植物研究所	1	9	1.0	1.0