葡甘露聚糖微波法磷酸酯化改性研究

• 作者: 廖文敏 张帆 李坚斌 陆登俊 陈小云
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡甘露聚糖 磷酸酯化 微波改性
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: TQ423.24
• 字数: 3382字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201508004

摘要

采用Na2HPO4与NaH2PO4质量比为2∶1的混合盐为酯化剂对葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)进行磷酸酯化改性,以酯化取代度为指标,微波法改性的最佳工艺条件为反应温度60℃、微波辐射时间7 min、pH4.0、磷酸盐的质量分数30％、微波功率800 W,获到酯化取代度为0.055 4的葡甘露聚糖磷酸单酯(konjac glucomannan phosphate,KGMP).红外光谱表明,KGM主链分子上引入磷酸基团,得到KGMP.电镜扫描显示,KGMP颗粒体积大,结构更紧密.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李坚斌	广西大学轻工与食品工程学院	95	728	12.0	23.0
2	陆登俊	广西大学轻工与食品工程学院	53	151	7.0	9.0
3	张帆	广西大学轻工与食品工程学院	17	32	3.0	4.0
4	廖文敏	广西大学轻工与食品工程学院	6	9	2.0	3.0
5	陈小云	广西大学轻工与食品工程学院	7	40	4.0	6.0