细菌类胡萝卜素裂解酶酶解虾青素工艺优化

• 作者: 朱明明 樊明涛 王树林 贺静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 类胡萝卜素裂解酶 虾青素 产物产量 二次多项式逐步回归
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: Q556
• 字数: 5250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201508001

摘要

目的:从巴氏葡萄球菌发酵液中分离纯化可降解类胡萝卜素产香的酶,优化其降解虾青素的反应,为后续鉴定产物提供依据.方法:利用高效液相色谱分析产物产量变化,应用正交试验设计,采用DPS软件进行二次多项式逐步回归分析,优化虾青素酶解反应条件.结果:类胡萝卜素裂解酶具有催化虾青素降解的活性.反应pH值、反应时间、反应温度及其交互作用对产物产量均有极显著影响(P＜0.01),反应pH值和反应时间的交互作用对产物产量影响最大,其通径系数为12.726 9.利用二次多项式逐步回归得到虾青素酶解的最佳反应条件:反应pH 4.5、反应时间7 min、反应温度50℃,在此条件下虾青素产物的产量总和可达到定义条件下的1.75倍.结论:该类胡萝卜素裂解酶对虾青素降解具有很强的催化活性,得到了产物达到最大产量时的最优条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊明涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1536	21.0	27.0
2	王树林	青海大学农牧学院	110	357	10.0	14.0
3	朱明明	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	29	4.0	5.0
4	贺静	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	11	2.0	3.0