辣木中功能性成分提取及产品开发的研究进展

• 作者: 刘凤霞 徐晓云 潘思轶 王苗苗 赵有为
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣木 功能性成分 提取 产品开发
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 282-286
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 6396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201519051

摘要

辣木是一种营养极其丰富、功能神奇的植物资源,其根、茎、叶、花、种子、枝和树皮等均有重要的开发利用价值.本文综述近几年来辣木中主要功能性成分:辣木籽油、辣木黄酮及多酚、多糖及昔类、辣木蛋白等的提取及辣木系列产品开发的研究进展,并对我国辣木的开发利用前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学食品科学技术学院	265	3414	30.0	41.0
2	徐晓云	华中农业大学食品科学技术学院	66	775	17.0	25.0
3	刘凤霞	华中农业大学食品科学技术学院	7	90	4.0	7.0
4	王苗苗	华中农业大学食品科学技术学院	2	78	2.0	2.0
5	赵有为	华中农业大学食品科学技术学院	2	78	2.0	2.0