原花青素的研究进展

• 作者: 张慧文 张玉 马超美
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 原花青素 化学结构 生物活性 吸收 代谢 毒理学
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 296-304
• 页数: 9页
• 分类号: Q94
• 字数: 8173字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201505052

摘要

原花青素是一类广泛存在于自然界中的黄烷-3-醇类化合物.本文详细整理国内外有关原花青素的报道,就其化学结构、生物活性、吸收代谢和毒理学特性做详细综述.其中,原花青素的化学结构根据其聚合度分类,结合结构单元、连接方式、空间构型和取代基的不同,并配结构图列举说明每种类型;原花青素有很强的生物活性,如抗氧化活性、防治心血管疾病、抗癌、抗高血压、降血脂、降血糖等;原花青素的吸收代谢包括体外Caco-2细胞模型和体内代谢的研究;毒理学研究表明原花青素的安全性很高.本文结合国内外的最新文献,较为全面地介绍生物活性强、食源性和低毒性的原花青素类成分,为该类成分的进一步研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉	内蒙古大学生命科学学院	10	146	5.0	10.0
2	张慧文	内蒙古大学生命科学学院	2	115	2.0	2.0
6	马超美	内蒙古大学生命科学学院	18	180	5.0	13.0