紫甘蓝花青苷提取工艺及抗氧化性研究

• 作者: 党娅 刘水英
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 紫甘蓝 花青苷 提取工艺 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 128-136
• 分类号: S635.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201501035

摘要

以新鲜紫甘蓝为试材,在单因素试验的基础上,采用响应面法对紫甘蓝花青苷的提取工艺进行了优化试验,并对紫甘蓝花青苷的抗氧化性进行了研究.结果表明:4个单因素对响应值的影响大小顺序为:D(提取时间)＞A(提取温度)＞B(乙醇浓度)＞C(料液比);紫甘蓝花青苷提取的最佳工艺条件为提取温度64℃,提取时间3.4h,乙醇浓度58％,料液比1∶10 g/mL.在最佳提取条件下,花青苷的平均得率:109.873 mg/g,RSD＜5％,与理论值(110.243 mg/g)的相对误差为o.34％.紫甘蓝花青苷抗氧化性试验研究表明,紫甘蓝花青苷对·OH和O2-均有较好的清除效果,且在一定浓度范围内对这2种活性自由基的清除率与紫甘蓝花青苷的浓度呈正相关变化.总抗氧化活性试验结果表明,当紫甘蓝花青苷和维生素C的浓度相同时,其各自的总抗氧化活性及变化趋势相同,没有显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	党娅	陕西理工学院生物科学与工程学院	24	137	7.0	10.0
9	刘水英	陕西理工学院生物科学与工程学院	11	75	6.0	8.0