海参体壁中α-1,4淀粉酶的分离纯化及性质

• 作者: 刘征东 卢菲菲 张杰 张永勤 张童 程袁芬 罗彩华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 自溶 淀粉酶 分离 纯化 热稳定性
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 137-141
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 4012字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201505026

摘要

通过采用匀浆、硫酸铵盐析、透析、DEAE-52阴离子交换层析、Sephacryl S-300凝胶层析等方法从海参体壁中分离纯化并得到了α-1,4淀粉酶.结果表明,该酶具有3条亚基链,分子质量约为420 kD;最适pH值为9.0,最适温度为80℃,90℃条件下保温30 min后仍有38％以上的相对酶活性,因此,该酶是一种具有较高热稳定性的碱性高温淀粉酶.K+、Fe3+和Mn2+对其有较强的抑制作用,Cu2+和Ca2+对其有较强的激活作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永勤	青岛科技大学化工学院	23	382	7.0	19.0
2	张杰	青岛科技大学化工学院	14	14	3.0	3.0
3	罗彩华	青岛科技大学化工学院	3	9	2.0	3.0
4	张童	青岛科技大学化工学院	3	4	1.0	2.0
5	刘征东	青岛科技大学化工学院	4	11	3.0	3.0
6	程袁芬	青岛科技大学化工学院	3	10	2.0	3.0
7	卢菲菲	青岛科技大学化工学院	1	4	1.0	1.0