碱法提取(鮰)鱼皮胶原蛋白工艺优化的研究

• 作者: 温慧芳 白春清 袁美兰 赵利 陈丽丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: (鮰)鱼皮胶原蛋白 碱法提取 正交设计 理化性质
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 233-236,242
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.040

摘要

本文以鮰鱼皮为原料,考察了料液比、水解温度和水解时间对碱法提取胶原蛋白提取率的影响,并利用正交设计研究了各因素间对提取率的交互作用.结果表明,胶原蛋白的最佳提取工艺为料液比1:10、添加1.6％的Ca(OH)2、70℃条件下提取9h,胶原蛋白的提取率为79.67％;根据紫外光谱扫描以及高效液相色谱的分析结果显示,利用该法提取的胶原蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白多肽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵利	江西科技师范大学生命科学学院国家淡水鱼加工技术研发分中心	80	827	14.0	26.0
2	袁美兰	江西科技师范大学生命科学学院国家淡水鱼加工技术研发分中心	58	340	11.0	16.0
3	陈丽丽	江西科技师范大学生命科学学院国家淡水鱼加工技术研发分中心	31	156	7.0	11.0
4	白春清	江西科技师范大学生命科学学院国家淡水鱼加工技术研发分中心	14	97	5.0	9.0
5	温慧芳	江西科技师范大学生命科学学院国家淡水鱼加工技术研发分中心	4	64	3.0	4.0