沙门氏菌噬菌体STP4-a重组内溶素抑菌特性分析

• 作者: 李萌 林洪 王静雪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 沙门氏菌 烈性噬菌体 内溶素
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 104-108
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 5202字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201505020

摘要

为研究内溶素重组蛋白LysSTP4对沙门氏菌的抑菌性能,采用扩散法和浊度法探讨不同pH值、温度、离子强度等条件对其裂解稳定性的影响.结果表明,LysSTP4在pH 5～10和温度30～50℃的条件下均能保持较高的活性,在-80℃条件下保存6个月仍有85％的残留酶活力,与膜通透剂乙二胺四乙酸(ethylenediaminetetraacetic acid,EDTA)协同作用能够有效抑制高浓度沙门氏菌的生长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林洪	中国海洋大学食品科学与工程学院	211	2069	22.0	32.0
2	王静雪	中国海洋大学食品科学与工程学院	35	225	9.0	13.0
3	李萌	中国海洋大学食品科学与工程学院	14	73	6.0	8.0