副干酪乳杆菌NCU622耐酸耐胆盐及其黏附性能

• 作者: 刘妍妍 熊涛 黄巧芬 黄涛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 副干酪乳杆菌NCU622 耐酸 耐胆盐 黏附性能 细胞毒性
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 93-98
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201505018

摘要

通过体外实验研究副干酪乳杆菌NCU622的耐酸、耐胆盐性能;采用体外细胞模型(人体结肠腺癌细胞系Caco-2细胞)测定副干酪乳杆菌NCU622的黏附性能,考察了菌体浓度、作用时间及生长阶段对其黏附性能的影响,并对该菌株进行细胞毒性检测.结果表明:副干酪乳杆菌NCU622在pH 2.5的MRS液体培养基中作用3h,存活率为98.21％;在胆盐质量浓度为0.3、0.5 g/100 mL的MRS液体培养基中作用4h,存活率分别为95.14％和85.07％.副干酪乳杆菌NCU622对Caco-2细胞的黏附能力较强,为(21.19±0.94) CFU/Caco-2细胞,且菌体浓度、作用时间及生长阶段对其黏附性能均有影响.副干酪乳杆菌NCU622与Caco-2单层细胞共培养24 h后,对其无裂解作用.这表明副干酪乳杆菌NCU622具有良好的耐酸耐胆盐能力及较强的黏附性能,且对Caco-2细胞无裂解作用,符合微生态制剂和乳酸菌发酵功能食品的菌种要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄涛	南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室	38	182	8.0	12.0
2	熊涛	南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室	64	864	16.0	27.0
3	黄巧芬	南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室	4	39	3.0	4.0
4	刘妍妍	南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室	1	16	1.0	1.0