基于Baranyi模型的波动温度下鲐鱼微生物生长动力学模型

• 作者: 刘璐 张健 邢少华 邹倩倩 顾九春
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鲐鱼 生长动力学模型 波动温度
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: S917
• 字数: 2562字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201505017

摘要

以鲐鱼为研究对象,进行恒温下细菌总数的计数并建立基于Baranyi模型的微生物生长动力学模型.对Baranyi模型进行改进,构建波动温度下的微生物生长动力学模型,并运用模拟实验对模型进行验证,验证结果是偏差因子为1.23,准确因子为1.12,表明所构建的微生物生长动力学模型能够很好的拟合波动温度下鲐鱼中微生物的变化情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张健	北京信息科技大学经济管理学院	87	477	12.0	18.0
2	顾九春	鲁东大学食品工程学院	31	128	7.0	10.0
3	刘璐	鲁东大学交通学院	16	49	5.0	6.0
4	邢少华	鲁东大学食品工程学院	7	33	4.0	5.0
5	邹倩倩	鲁东大学交通学院	1	9	1.0	1.0