单环刺螠内脏多糖结构的分析及其对脂质过氧化物的清除作用

• 作者: 曲有乐 朱森君 李涛 牛庆凤 陈米娜 陈荫
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 单环刺螠 内脏多糖 结构 理化性质 脂质过氧化
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: R151.2
• 字数: 4798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201505013

摘要

为开发单环刺螠内脏中活性多糖成分,利用两步酶解法提取单环刺螠多糖,对其单糖组成、分子质量和连接方式等理化性质和结构特征进行研究,并通过体外清除脂质过氧化物实验对其活性进行初步评价.结果表明:采用木瓜蛋白酶和胰蛋白酶两步酶解后,单环刺螠内脏多糖得率为6.2％.单环刺螠内脏多糖(viscera polysaccharide,VP)分子质量约为4.1×103 u,从单糖组成可以看出,VP为组成复杂的类糖胺聚糖,主要含有葡萄糖(Glc),其次还含有氨基葡萄糖(GlcN)、甘露糖(Man)、半乳糖(Gal)和岩藻糖(Fuc),还含有少量的木糖(Xyl)、鼠李糖(Rha)、葡萄糖醛酸(GlcUA)和氨基半乳糖(GalN).其单糖组成物质的量比为n (Man):n(GlcN):n(Rha):n(GlcUA):n(GalN):n(Glc):n(Gal):n(Xyl):n(Fuc)=1:1.38∶0.87∶0.53∶0.52∶5.37∶ 1.38∶1.05∶2.40.VP还含有少量的硫酸基,含量为8.9％.葡萄糖作为VP中最主要的单糖,其连接方式主要为Glcp(1→、→4)-Glcp(1→、→4,6)-Glcp(1→和→3,6)-Glcp(1→.甘露糖主要含有Manp(1→、→2)-Manp(1→和→6)-Manp(1→连接方式.半乳糖含有Galp(1→和→4)-Galp(1→连接方式.而岩藻糖主要含有→4)-Fucp(1→,另外还有Fucp(1→、→3)-Fucp(1→和→3,4)-Fucp(1→连接方式.类糖胺聚糖具有丰富的生物活性,对VP进行初步体外抗氧化活性研究表明,其具有显著的腊质过氧化物清除活性,半数清除质量浓度为2.47 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曲有乐	浙江海洋学院食品与医药学院	62	246	8.0	12.0
2	牛庆凤	浙江海洋学院食品与医药学院	6	7	1.0	2.0
3	陈荫	浙江海洋学院食品与医药学院	19	66	5.0	7.0
4	李涛	浙江海洋学院食品与医药学院	15	28	3.0	5.0
5	朱森君	浙江海洋学院食品与医药学院	1	6	1.0	1.0
6	陈米娜	浙江海洋学院食品与医药学院	1	6	1.0	1.0