南京市市售蔬菜镉污染现状及健康风险分析

• 作者: 李建新 李春野 王艳莉 谢国祥 赵士权 郭宝福
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 蔬菜 镉 食品污染 健康风险
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 1774-1776,1781
• 分类号: R155.3+3
• 语种: 中文

摘要

目的 了解南京市市售蔬菜镉污染情况,对居民蔬菜镉暴露量进行评估.方法 2011-2014年对南京农贸市场和蔬菜批发市场销售的蔬菜进行抽样,按GB/T 5009.15的方法检测镉含量;在4个区县的4个社委会各随机抽取50户居民,采用记账法和半定量食物频率法对居民日常蔬菜消费量进行调查,并据此进行居民蔬菜镉暴露量评估.结果 共采集44种、1 159份蔬菜.地产特种菜(芦蒿)镉含量最高,均值为74.4μg/kg,;其次为食用菌(香菇),均值为42.8 μg/kg.镉含量由高到低分别为芦蒿、香菇、其次其他食用菌、叶菜类、鳞茎类、根茎类、茄果类、豆类、瓜类、芸苔属类和水生类.瓜类、茄果类、芦蒿、叶菜类和芸薹属类蔬菜不同季节的镉含量差异有统计学意义(P＜0.05).居民每日通过蔬菜摄入镉的量为6.01μg,占每周可耐受摄入量(PTWI)的10.01％,其中镉暴露量居前3位的蔬菜依次为叶菜类、特种菜(芦蒿)和食用菌.结论 目前蔬菜镉对南京市居民健康风险较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢国祥		17	61	5.0	7.0
2	李建新		3	5	2.0	2.0
3	李春野		6	17	3.0	3.0
4	王艳莉		6	32	4.0	5.0
5	郭宝福		7	42	4.0	6.0
6	赵士权		2	5	2.0	2.0