不同食用菌菌糠多糖的组分分析与抗氧化活性评价

• 作者: 孙媛霞 崔世茂 张丽姣 张颖 曾艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌菌糠 多糖 抗氧化性 茶树菇 香菇 白玉菇 平菇 蛹虫草
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 18-23
• 页数: 6页
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 5189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201505004

摘要

目的:比较茶树菇、香菇、白玉菇、平菇和蛹虫草菌糠多糖的组成与抗氧化性.方法:通过酶解水提、乙醇沉淀和Sevag法脱蛋白步骤获得5种菌糠多糖,进一步对其组成和抗氧化性进行分析评价.结果:5种菌糠多糖均具有不同程度的抗氧化性,其中茶树菇菌糠多糖的氧自由基清除能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)值和铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)值最佳,分别达到了1 215 μmol Trolox/g和281 μmol Fe2+/g;而白玉菇与平菇的菌糠多糖对2,2’-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azinobis(3-ehtylbenzothiazolin-6-sulfnicacid)diammonium salt,ABTS)自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力较强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙媛霞	中国科学院天津工业生物技术研究所	24	120	6.0	10.0
2	崔世茂	内蒙古农业大学农学院	97	1026	18.0	26.0
3	曾艳	中国科学院天津工业生物技术研究所	38	330	11.0	17.0
4	张颖	内蒙古农业大学农学院	19	154	8.0	12.0
5	张丽姣	中国科学院天津工业生物技术研究所	5	60	4.0	5.0