树莓主要功能性成分研究进展

• 作者: 司旭 吴昕烨 李兆路 毕金峰 陈芹芹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 树莓 功能性成分 提取 加工 贮藏
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 376-381
• 分类号: TS255.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.073

摘要

树莓被列为世界第三代水果,因其具有多种营养成分和医药疗效,已成为食品与保健品研究的焦点.本文概述了树莓花青素、鞣花酸、黄酮和树莓酮四种重要成分的功能性、提取技术和加工贮藏特性研究现状,并对树莓产业进行了展望,将为树莓功能性成分的研究和加工提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	132	1610	21.0	34.0
2	陈芹芹	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	29	317	10.0	17.0
3	吴昕烨	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	29	238	8.0	15.0
4	司旭	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	6	68	3.0	6.0
5	李兆路	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	5	62	2.0	5.0