不同贮藏低温对厚皮甜瓜果实品质的影响

• 作者: 李海杰 毕阳 葛永红 董伯余 龚迪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 厚皮甜瓜 低温 品质 贮藏
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 311-314
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.05.057

摘要

以“金红宝”厚皮甜瓜为材料,研究采后不同低温贮藏(3、7、9℃)对果实贮藏期间品质的影响.结果表明:7℃可有效的维持果实品质,延缓失重率、硬度和TSS的下降,保持TA和VC含量;9℃虽可保持果实的采后品质但总体不如7℃;3℃下果实失重率、硬度、TSS和TA含量下降迅速,VC和果皮色度也显著低于7℃℃和9℃.由此表明,果实贮藏在3℃下发生了冷害,导致了品质的劣变,7℃可最大限度地保持“金红宝”甜瓜的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕阳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	295	2747	25.0	33.0
2	葛永红	甘肃农业大学食品科学与工程学院	37	500	15.0	20.0
3	龚迪	甘肃农业大学食品科学与工程学院	8	30	4.0	5.0
4	李海杰	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	27	4.0	4.0
5	董伯余	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	11	1.0	1.0