植物乳杆菌Zhang-LL高密度发酵的研究

• 作者: 于立娟 刘慧 刘晓军 周慧敏 张红星 段慧霞 白永强 高鹏飞
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 植物乳杆菌Zhang-LL 高密度发酵 优化条件
• 年，卷（期）: 2015,（31）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 285-290
• 分类号: Q815
• 语种: 中文

摘要

本试验旨在通过优化培养条件提高植物乳杆菌Zhang-LL发酵培养液中的菌体浓度,为获得高活菌数的益生菌产品奠定基础.对植物乳杆菌的发酵培养基中的氮源进行单因素筛选,选取501油菜籽蛋白胨作为MRS培养基的替代氮源.基于优化的培养基成分,采用单因素及4因素3水平L,(34)正交试验优化发酵条件,确定最优发酵条件为;501油菜籽蛋白胨含量为3.0％、温度34℃、pH 6.5、接种量7％,发酵罐流加15％ Na2CO3,转速为150 r/min;在此优化条件下,发酵液活菌数可达1.07× 1010CFU/mL.