葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取工艺条件优化

• 作者: 李颍 杨婷 杨学山 祝霞 韩舜愈
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒泥酵母 β-葡聚糖 碱法 提取
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 286-289,309
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.049

摘要

以诱导自溶的葡萄酒泥酵母细胞壁为试材,在料液比、碱液浓度、浸提时间和浸提温度等单因素实验基础上,采用正交实验优化β-葡聚糖提取最优工艺条件.结果表明,葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取优化的最佳工艺条件为:料液比1∶40(g/mL),NaOH浓度3％,浸提温度80℃,浸提时间1.5 h,在此条件下β-葡聚糖提取率为19.38％.此方法提取率较高且简单易行、成本较低.