我国主要金柑品种果皮中挥发性成分比较

• 作者: 庞俊晓 张耀海 江东 焦必宁 郑洁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 金柑 挥发性物质 热图 主成分分析
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 145-150
• 页数: 6页
• 分类号: S666
• 字数: 6331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201506027

摘要

基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,比较我国15个金柑品种果皮中主要挥发性物质的种类和含量差异.15个金柑品种累计检出195种挥发性物质,各品种果皮检出组分数变幅为45～78;总含量变化幅度为791.69～27 405.95 μg/g,变异系数为46.46％;包括烃类、醇类、醛类、酮类和酯类;主要成分为柠檬烯、月桂烯、松油烯、萜品烯、异柠檬烯、异松油烯、左旋-α-蒎烯、γ-榄香烯、丁香烯、吉马烯、α-紫穗槐烯、芳樟醇等物质,不同金柑品种间累计特有成分55种.利用R软件数据统计结合主成分分析,基于挥发性物质对金柑品种进行了统计学分析,结果显示我国金柑挥发性物质种类和含量丰富,差异显著,可以作为区分不同金柑的辅助工具.