顶空固相微萃取法萃取Maillard反应体系中吡嗪类化合物的条件优化

• 作者: 余爱农 周永妍 李亚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 顶空固相微萃取 正交试验 吡嗪类化合物 Maillard反应 气相色谱
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 119-123
• 页数: 5页
• 分类号: O658.2
• 字数: 3906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201506022

摘要

采用顶空固相微萃取对Maillard反应体系生成的吡嗪类化合物进行萃取,寻找最佳萃取条件.通过正交试验和单因素试验筛选合适的萃取头,探讨电解质(NaCl)添加量、萃取温度、萃取时间等因素对萃取效率的影响.以吡嗪类化合物的总峰面积为指标,确定顶空固相微萃取最佳条件为:采用75 μm CAR/PDMS萃取头,在7mLMaillard反应液中加入1.4 g电解质NaCl,体系温度50℃条件下萃取30 min,Maillard反应体系中吡嗪类化合物萃取效果最好.该萃取方法相对标准偏差最大值为5.03％,最小值为0.31％,平均值为1.90％,对Maillard反应体系中吡嗪类化合物的测定有良好的重复性,可以用于Maillard反应体系中吡嗪类物质的萃取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余爱农		98	633	15.0	20.0
3	李亚	湖北民族学院化学与环境工程学院	4	26	4.0	4.0
6	周永妍		1	9	1.0	1.0