刺梨果冻配方的研究

• 作者: 何贵伟 刘彤 盛健 肖旭 马驰原
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 农学
• 关键词: 刺梨 果冻 正交试验 配方
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: S661.2
• 字数: 2059字
• 语种: 中文

摘要

以刺梨为主要原料,运用正交试验设计对刺梨果冻的配方进行了研究.结果表明:刺梨果汁20.2％、白砂糖15.0％、柠檬酸0.15％、卡拉胶0.90％(均为质量比)的配方生产制得的果冻色泽纯正、口感良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘彤	贵州大学化学与化工学院	69	145	6.0	8.0
2	马驰原	贵州大学化学与化工学院	2	1	1.0	1.0
3	盛健	贵州大学化学与化工学院	2	1	1.0	1.0
4	肖旭	贵州大学化学与化工学院	3	11	1.0	3.0
5	何贵伟	贵州大学化学与化工学院	3	6	2.0	2.0