高钙奶生产过程中的HACCP体系建立与应用

• 作者: 周剑忠 姚玉才 王英 相桂林 邰燕
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 高钙奶 关键控制点 危害分析
• 年，卷（期）: 2015,（36）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 137-138,249
• 页数: 3页
• 分类号: S879.1
• 字数: 3223字
• 语种: 中文

摘要

依据危害分析及关键控制点(HACCP)体系的原理,对高钙奶生产加工的各个工艺步骤进行危害分析,确立原料生鲜乳验收、超高温瞬时杀菌和无菌灌装3个关键控制点,建立各关键点的限制、监控和纠偏措施.高钙奶生产过程的HACCP体系的应用,保障了整个生产流程的监控效果,提高了产品质量的控制水平,可为安全生产提供技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王英	江苏省农业科学院农产品加工研究所	97	695	15.0	20.0
2	周剑忠	江苏省农业科学院农产品加工研究所	167	1265	18.0	24.0
3	邰燕		4	4	1.0	2.0
4	姚玉才		2	2	1.0	1.0
5	相桂林		2	2	1.0	1.0