鸡胸软骨中Ⅱ型胶原的制备工艺优化

• 作者: 于劲松 徐斐 曹慧 程媛 袁敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡胸软骨 Ⅱ型胶原 提取
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.94
• 字数: 4704字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201506005

摘要

对鸡胸软骨Ⅱ型胶原的制备工艺进行优化.采用盐酸胍和NaCl 2种抽提方法去除杂蛋白,然后用胃蛋白酶酶解并考察酶解温度、酶解时间和酶添加量对胶原提取率的影响.结果表明:4 mol/L的盐酸胍能有效去除杂蛋白;当酶解温度18℃、胃蛋白酶添加量1.59％、酶解43 h时提取率最高,且此条件下的胶原提取率为56.54％,且保持着完整的二级结构.经过酶解后制备的Ⅱ型胶原电泳图谱出现α、β2条带,无其他杂带,Ⅱ型胶原纯度较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐斐	上海理工大学医疗器械与食品学院	141	1024	17.0	27.0
2	袁敏	上海理工大学医疗器械与食品学院	50	168	5.0	10.0
3	于劲松	上海理工大学医疗器械与食品学院	57	194	6.0	11.0
4	曹慧	上海理工大学医疗器械与食品学院	86	369	9.0	15.0
5	程媛	上海理工大学医疗器械与食品学院	3	20	2.0	3.0